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温度对河北蜂蜜的结晶有什么影响?

来源:http://hebei.jnljf.com/news125517.html   发布时间:2019-08-28 19:18:00

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  蜂蜜在13-14摄氏度时容易结晶,若低于此温度时,结晶反而迟缓;若高于此温度蜂蜜的粘滞度降低了,但葡萄糖的溶解度却提高 了,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢,甚至使结晶融化。

  蜂蜜结晶的形态,也就是说蜂蜜结晶后是什么样子的呢?

  蜂蜜结晶后的形态有油脂状、细粒状、粗粒状之分;

蜂蜜

  如果结晶核的数量多且密集,在形成结晶的过程中很快形成油脂状;

  如果结晶核数量稍少,结晶又快,就形成细粒状;

  如果结晶核数量少,结晶又慢,就能形成粗粒状或块状结晶;

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